يُعدّ الكبريت (بالإنجليزية: Sulfur) ثالث عنصراً من حيث الأكثر وفرة في الجسم، ويوجد في الأحماض الأمينية التي لا يمكن للجسم تصنيعها والضرورية لتصنيع البروتين كالميثيونين (بالإنجليزية: Methionine)، والسيستين (بالإنجليزية: Cysteine) والتي يمكن الحصول عليها من خلال المصادر الغذائية الغنية بالبروتين.[١][٢]


يُستخدم الكبريت في إصلاح الحمض النووي، والمحافظة على الخلايا من التلف، كما يساعد على عمليات الاستقلاب، ويساهم في تحسين صحة الجلد، والأوتار، والأربطة.[١][٢]


أكلات تحتوي على الكبريت

هناك عدّة أكلات غنية بالكبريت، ومنها ما يأتي:[٣][١]

  • اللحوم: كالدواجن، والأسماك، والبيض.
  • البقوليات: كالبازلاء، والفاصولياء، والحبوب؛ كالشعير، والشوفان.
  • منتجات الحليب: كاللبن، وجبن شيدر، والبارميزان.
  • المكسرات، والبذور: كالجوز البرازيلي، والفول السوداني، واللوز.
  • الفواكه المجففة: كالمشمش المجفف، والتين.
  • بعض أنواع الخضراوات: كالبصل، والكراث، والملفوف.
  • بعض أنواع المشروبات: كعصير التفاح، والعنب، وحليب جوز الهند.
  • بعض البهارات: كمسحوق الكاري، والزنجبيل المطحون.


كمية الكبريت في الأكلات التي تحتوي عليه

فيما يأتي ذكر الكميات المتوفرة في مصادر الكبريت وفقاً لمختلف المجموعات الغذائية:


مصادره من اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية وبدائلها

فيما يأتي مصادر الكبريت من اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية وبدائلها لكل 100 غرامٍ:[٤]


اسم المصدر
الكمية (مليغرام)
اللحوم

اللحم البقري المعلب
240
اللحم البقري المشوي
220
دجاج المطبوخ
300
كبدة الدجاج المقلية
250
نقانق لحم بقري المشوية
140
المأكولات البحرية

السلمون المعلب
220
السلطعون المطبوخ
470
السردين المعلب
260
الأخطبوط النيء
250
منتجات البيـض

البيض المسلوق
180
البيض المقلي
210
البيض المخفوق
150


مصادر الكبريت من الفواكه

فيما يأتي مصادر الكبريت من الفواكه لكل 100 غرامٍ:[٤]


اسم المصدر
الكمية (مليغرام)
التفاح مع القشر
5
المشمش
6
المشمش المجفف
160

التين
10

التين المجفف
80

الليمون
10

عصير الليمون
2

الأفوكادو
20

البرتقال
7

عصير البرتقال
5

الخوخ
5

الخوخ المجفف
240

الفراولة
10


مصادر الكبريت من الخضراوات

فيما يأتي مصادر الكبريت من الخضراوات لكل 100 غرامٍ أو ما يُعادل 1/2 كوب:[٤]


اسم المصدر
الكمية (مليغرام)
البندورة الطازجة
10
السبانخ المطبوخ
90
البطاطا المشوية
30
البطاطا الحلوة
20
العدس المطبوخة
40
البصل النيء
50
الفطر النيء
30
الكراث المطبوخ
50
الحمص المطبوخ
80
الكرفس الطازج
20
الجزر الطازج
10
الخيار الطازج
10


مصادر الكبريت من الحليب ومشتقاته

فيما يأتي مصادر الكبريت من الحليب ومشتقاته لكل 100 غرامٍ أو مليليتر:[٤]


اسم المصدر
الكمية (مليغرام)
حليب البقر
90
الحليب المكثف غير المحلى
80
حليب بودرة كامل الدسم
240
جبنة شيدر
230
جبنة بارميزان
250


مصادر الكبريت من الدهون

فيما يأتي مصادر الكبريت من الدهون لكل 100 غرامٍ:[٤]


اسم المصدر
الكمية (مليغرام)
المكسرات

الجوز
100
اللوز
150
البندق
80
الفول السوداني
260
جوز الهند
80
الكستناء
30
الجوز البرازيلي
290


مصادر الكبريت من الحبوب والبقوليات

فيما يأتي مصادر الكبريت من الحبوب والبقوليات لكل 100 غرامٍ:[٤]


اسم المصدر
الكمية (مليغرام)
الخبز الأبيض
150
الخبز الأسمر
90
نخالة القمح
65
الشعير المطبوخ
35
الأرز المطبوخ
30
المعكرونة المطبوخة
30


مصادر أخرى للكبريت

مصادره من السكريات

فيما يأتي مصادر الكبرين من السكريات والمربى لكل 100 غرامٍ:[٤]


اسم المصدر
الكمية (مليغرام)
العسل
1
مربى الفواكه
7
الجلي
10
الدونات
60
الكاسترد
40


مصادره من الصلصات والتوابل

فيما يأتي مصادر الكبريت من الصلصات والتوابل لكل 100 غرام أو مليلتر:[٤]


اسم المصدر
الكمية (مليغرام)
صلصة البندورة
30
المايونيز
20
الفلفل الأسود
100
الملح
20
الخل
20


الكمية اليومية الموصى بها من الكبريت

لم يتم تحديد الكميات اليومية الموصى بها للكبريت، ولكنّ بشكل عام فإنّ معظم الناس يحصلون على الكمية المناسبة لهم من النظام الغذائي اليومي، ومن جانب آخر من الممكن أن يكون لزيادة الكبريت التي تنتج عند استهلاك مكملاته الغذائية بكمية كبيرة آثار جانبية في الجسم مؤقتة؛ كالإسهال، أو مستمرة؛ كالتهاب الأمعاء، والتهاب القولون التقرحي، إلا أنّ الكبريت بشكل عام يُعدّ قليل السمية.[١][٥]

المراجع

  1. ^ أ ب ت ث Dan Brennan (28/10/2020), "Foods High in Sulfur", webmd, Retrieved 17/2/2021. Edited.
  2. ^ أ ب Alina Petre (26/1/2020), "All You Need to Know About Sulfur-Rich Foods", healthline, Retrieved 17/2/2021. Edited.
  3. Alina Petre (26/1/2020), "All You Need to Know About Sulfur-Rich Foods", healthline, Retrieved 17/2/2021. Edited.
  4. ^ أ ب ت ث ج ح خ د "SULPHUR", apjcn.nhri, Retrieved 17/2/2021. Edited.
  5. Cathy Wong (23/11/2020), "The Health Benefits of Sulfur", verywellhealth, Retrieved 4/3/2021. Edited.