فيتامين ك

يعدّ فيتامين ك (بالإنجليزية: Vitamin K) من الفيتامينات الذائبة في الدهون، والتي تتوفر في الطعام والمكملات بعدة أنواع، إلا أن الشكلان الأكثر شيوعاً له هما؛ فيتامين ك1 المُسمى بالفيلوكينون (بلإنجليزية: Phylloquinone)؛ وهو الشكل الغذائي المتوفر في الورقيات الخضراء، أما النوع الثاني فهو فيتامين ك2 المعروف بالميناكينون (بالإنجليزية: Menaquinone)؛ الذي يُصنّع بالأمعاء عن طريق البكتيريا المعوية ويمكن الحصول عليه من الأطعمة المُخمرة والمصادر الحيوانية من الغذاء.[١]


أبرز مصادر لفيتامين ك

يُعدّ تناول المصادر الغذائية الغنية بفيتامين ك من أفضل الطرق لتغطية الاحتياج اليومي من هذا الفيتامين للجسم، وتعد الخضروات وخصوصاً الورقيات من أبرز المصادر الغنية بفيتامين ك، ويوضح الجدول الآتي المصدر الغذائي وكمية فيتامين ك لكل كوب:[٢]


المصدر الغذائي
كمية فيتامين ك لكل كوب (الميكروغرام)
البقدونس
984
السبانخ المطبوخ
888.5
الخردل المطبوخ
829.8
أوراق الشمندر المطبوخة وجذوره
697
الهندباء البرية المطبوخة
579
السلق المطبوخ
572.8
الكرنب الأجعد المطبوخ
544.1
أوراق اللفت المطبوخ
529.3
أوراق الرشاد المزروع المطبوخة
517.6
البروكلي المطبوخ
220.1
الملفوف المطبوخ
163.1
الشمندر الأحمر
152
أوراق الهليون المطبوخة
91.1
الجرجير
85
مخلل الخيار
72.9
الكيوي
72.5
الملفوف الأحمر المطبوخ
71.4
البامية المطبوخة
64
الكرفس المطبوخ
56.7
الهليون
55.7
الشمر
54.6
الخس الرومي
48.2


الكمية الموصى بها من فيتامين ك

يوضّح الجدول الآتي المدخول الكافي (بالإنجليزية: Adequate Intake) من فيتامين ك وفقاً للفئات العمرية والجنس:[١]


العمر
الذكور
(ميكروغرام)
الإناث
(ميكروغرام)
الحامل
(ميكروغرام)
المرضع
(ميكروغرام)
من الولادة إلى 6 أشهر
2.0
2.0
-
-
من 7 إلى 12 شهراً
2.5
2.5
-
-
من سنة إلى 3 سنوات
30
30
-
-
من 4 إلى 8 سنوات
55
55
-
-
من 9 إلى 13 سنة
60
60
-
-
من 14 إلى 18 سنة
75
75
75
75
من 19 سنة فأكبر
120
90
90
90


الفوائد العامة لفيتامين ك

فيما يأتي ذكر أبرز فوائد فيتامين ك:[٣][٤][٥]

  • المساعدة على تخثر الدم.
  • المحافظة على صحة العظام.
  • المحافظة على صحة القلب.
  • المحافظة على صحة الذاكرة، وتحسين صحة الذاكرة العرضية (بالإنجليزية: Episodic memory) المعنية بالأحداث والتجارب السابقة من السيرة الذاتية.
  • المساعدة على التخفيف أحد أنواع الاضطرابات النزفية المعروف بمرض نقص عوامل التخثر المعتمدة على فيتامين ك.


الحاجة لأخذ مكملات فيتامين ك

لا يستخدم عادةً المكمل الغذائي لفيتامين ك حيث يُعدّ نقص فيتامين ك غير شائع، ولكن قد يزيد خطر الإصابة به لدى بعض الفئات التي نذكرها في الفقرة الآتية، مما قد يتطلب تناول مكملات فيتامين ك بحسب استشارة الطبيب، مع الإشارة إلى تجنبه من قِبل الفئات المذكورة في فقرة الأضرار،[٦] ويتوفر فيتامين ك ضمن المكملات الغذائية للفيتامينات المتعددة أو المعادن المتعددة أو كمكمل غذائيّ لوحده أو مع بعض العناصر الغذائية.[١]


نقص فيتامين ك

يحدث نقص فيتامين ك في حال عدم تناول مصادره الغذائية أو نقص امتصاصه، أو انخفاض مستوى امتصاصه، كالذي يحدث لدى الذين يعانون من مرض في الكبد ومتلازمة سوء الامتصاص التي تحصل لدى مرضى حساسية القمح، أو عند نقص إنتاجه في الأمعاء، ومن الحالات التي تعاني من نقصه؛ الذين يعانون من بعض الأمراض المزمنة، أو مرضى غسيل الكلى، أو الذين يعانون من خطر سوء التغذية، أو الذين يتناولون بعض الأدوية كالأدوية المضادة للنوبة أو المضادات الحيوية وغيرها.[٧]


من أكثر أعراض نقص فيتامين ك شيوعاً؛ زيادة خطر النزيف، وهشاشة العظام وانخفاض كتلتها، وسهولة الإصابة بالكدمات والرضوض، وغزارة الدورة الشهرية، وظهور الدم في البول أو البراز،[٨] وعادةً ما يصف الطبيب المكملات الغذائية لفيتامين ك بعد إجراء فحوصات مخبرية تدل على ذلك، مع سؤال المريض عن الأدوية التي يستهلكها لتحديد ما إذا كانت تتداخل مع تأثير مكملات فيتامين ك.[٩]


الجرعة الزائدة والحدّ الأقصى المقبول من فيتامين ك

لا توجد قيمة محددة للجرعة الزائدة أو حتى الحدّ الأقصى المقبول من فيتامين ك، كما أنه يعد قليل السمية عند تناوله من مصادره الغذائية، وكذلك لا يسبب تناول أحدّ المكملات الغذائية لفيتامين ك المعروف بفايلوكوينون (بالإنجليزية: Phylloquinone) السمية، بينما قد يسببها الميناديون (بالإنجليزية: Menadione)؛ وهو من أشكال فيتامين ك المتوفر في بعض المكملات الغذائية، مما يؤدي إلى فقر الدم الانحلالي وهو نقص في عدد كريات الدم الحمراء، واليرقان، ولا يجب تناوله عند المعاناة من نقص فيتامين ك، وبشكل عام من المهم استشارة الطبيب قبل تناول المكملات الغذائية لفيتامين ك.[١٠][١١]


أضرار زيادة فيتامين ك

بشكل عام لا يسبب تناول فيتامين ك من المصادر الغذائية أي أضرار عند تناولها بالمدخول الكافي منها، أما بالنسبة لمكملات فيتامين ك فكما ذكر في الفقرة السابقة من غير الشائع وجود أضرار عند تناول بعضها كما يجب استشارة الطبيب.[١٢]


ومن الأضرار النادرة أو التي يقل شيوعها لزيادة فيتامين ك والتي تسلتزم مراجعة الطبيب بشكل فوري؛ نقص الحركة، وصعوبة التنفس، وتضخم الكبد، وانتفاخ الجسم، والتهيج وذلك عند تناول مكمل الميناديول (بالإنجليزية: Menadiol) أو استهلاك مكمل فايتوميناديون (بالإنجليزية: Phytonadione) بكمية مرتفعة من قِبل الرضع، أما الأعراض النادرة فهي التي قد تحدث عند أخذ فيتامين ك بالحقن كصعوبة البلع، وضيق الصدر وغيرها.[١٢][١٣]


ويُنصح الذين يعانون من أمراض في القلب، أو اضطرابات التخثر بالانتباه للكمية المتناولة من فيتامين ك وتجنب استهلاك مكملاته الغذائية إلا في حال توصية الطبيب بذلك.[٥]

المراجع

  1. ^ أ ب ت "Vitamin k", National Institutes of Health, 3/6/2020, Retrieved 11/1/2021. Edited.
  2. ↑ "Nutrient Ranking Too", MY FOOD DATA, Retrieved 12/1/2021. Edited.
  3. ↑ "Vitamin K", hsph.harvard, Retrieved 31/1/2021. Edited.
  4. ↑ Megan Ware (22/1/2018), "Health benefits and sources of vitamin K", medicalnewstoday, Retrieved 31/1/2021. Edited.
  5. ^ أ ب "VITAMIN K", webmd, Retrieved 31/1/2021. Edited.
  6. ↑ "Vitamin K", webmd, 22/7/2020, Retrieved 31/1/2021. Edited.
  7. ↑ "Vitamin K Deficiency", LAB TESTS ONLINE, Retrieved 11/1/2021. Edited.
  8. ↑ "Vitamin k", HARVARD T.H. CHAN, Retrieved 11/1/2021. Edited.
  9. ↑ Bethany Cadman (10/12/2020), "Vitamin K deficiency: What you need to know", medicalnewstoday, Retrieved 31/1/2021. Edited.
  10. ↑ "Vitamin K", ods.od.nih, 3/7/2020, Retrieved 31/1/2021. Edited.
  11. ↑ Larry Johnson (1/11/2020), "Vitamin K Toxicity", merckmanuals, Retrieved 31/1/2021. Edited.
  12. ^ أ ب "Vitamin K (Class) (Oral Route, Parenteral Route) Side Effects", mayoclinic, 1/12/2020, Retrieved 31/1/2021. Edited.
  13. ↑ "Vitamin K Side Effects", drugs, Retrieved 10/10/2020. Edited.