كلوريد الصوديوم

يُعرف مركب كلوريد الصوديوم (بالانجليزية: Sodium Chloride) بالملح، والذي يتكون من الصوديوم بنسبة 40%، والكلوريد بنسبة 60%،[١] ويوجد بشكل طبيعيّ في مياه البحر وفي التكوينات الصخرية تحت الأرض،[٢] وتجدر الإشارة إلى أنّ الجسم يحتاج هذا المركب بكميات معتدلة؛ إذ عادةً ما يستخدم الملح كمادة منكهة للطعام من خلال إضافة كمية بسيطة منه، لكنّ إضافة كميات مرتفعة منه تتراوح بين 9-12 غراماً يومياً؛ أي ما يعادل ضعفي الكمية الموصى بها منه قد يكون ضاراً؛[٣][٤] فمثلاً قد تحتوي العديد من الأطعمة المصنعة على نسبة عالية منه، مثل؛ الوجبات الجاهزة، ومنتجات اللحوم، مثل؛ اللحوم المقددة من الدجاج وغيرها، وبعض الخضار المعلبة، وغيرها، لذا يجب الانتباه إلى الكمية المتناولة منها.[٥][٦]


المصادر الغذائية لكلوريد الصوديوم

تعود معظم مصادر كلوريد الصوديوم في النظام الغذائي إلى الملح الذي يتوفر في النظام الغذائيّ كأحد البهارات، أو كمادة حافظة، أو كمادة لتحسين لون الطعام، أو لتمليح اللحوم، أما بالنسبة للصوديوم لوحده فتحتوي نسبة قليلة من المصادر الغذائية الطبيعية عليه كأحد مكوناتها،[٧][٣] حيث إنّ معظم الأطعمة غير المصنعة، مثل؛ الفواكه، والخضروات، والحبوب الكاملة، واللحوم منخفضة فيه، لكنّه يتوفر بكثرة في الأغذية المصنعة.[٦]


ومن أبرز المصادر الغذائية التي تحتوي على الصوديوم بكثرة ما يأتي:[٨]

  • اللحوم، والدواجن، والأسماك المدخنة أو المملحة أو المعلبة.
  • الوجبات المجمدة سريعة التحضير، مثل؛ البيتزا.
  • المكسرات المملحة.
  • الأجبان المُصنعة كالجبن الطري القابل للدهن.
  • البقوليات المعلبة.
  • الخضراوات المخللة.
  • الصلصات، مثل؛ صلصة الصويا.
  • الشوربات المعلبة سريعة التحضير، مثل؛ كوب من النودلز.


الكميات الموصى بها من كلوريد الصوديوم

توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن تبلغ الكميات اليومية الموصى باستهلاكها من الملح أو مركب كلوريد الصوديوم ما يأتي بحسب الفئات العمرية لكِلا الجنسين:[٩][١٠]


الفئة العمرية
كمية الملح اليومية للذكور بوحدة (الغرام)
كمية الملح اليومية للإناث بوحدة (الغرام)
كمية الملح اليومية للحامل بوحدة (الغرام)
كمية الملح اليومية للمرضع بوحدة (الغرام)
من الولادة -6 شهور
0.30
0.30


من 7-12 شهراً
0.93
0.93


من 1-3 سنوات
2.5
2.5


من 4-8 سنوات
3.0
3.0


من 9-13 سنة
3.8
3.8


من 14-18 سنة
3.8
3.8
3.8
3.8
من 19-50 سنة
3.8
3.8
3.8
3.8
من 51-70 سنة
3.3
3.3


من 70 سنة فأكبر
3.0
3.0



مع الإشارة إلى أنّه لمعرفة كمية مركب كلوريد الصوديوم في بعض المنتجات الغذائية التي توضح قيمة الصوديوم فقط في قائمة المعلومات الغذائية يمكن استخدام المعادلة الآتية:[١١]

كمية كلوريد الصوديوم= كمية الصوديوم بوحدة الغرام*2.5


مثال: يحتوي 1 غرام من الصوديوم لكل 100 غرام من المنتج على 2.5 غرام من الملح لكل 100 غرام من المنتج.


فوائد كلوريد الصوديوم

يلعب كلوريد الصوديوم دورًا مهمًا في المحافظة على صحة الإنسان، وفيما يأتي ذكر فوائد مركب كلوريد الصوديوم التي تعود لمكونيه:[١٢][٣]

  • ضروري لوظائف الأعصاب والعضلات.
  • تنظيم السوائل في الجسم.
  • المساعدة على التحكم بمستوى ضغط وحجم الدم.
  • تنظيم درجة حموضة الدم.
  • المساهمة في تكوين حمض المعدة الذي يساهم في هضم وامتصاص المواد الغذائية.


الحاجة لأخذ مكملات كلوريد الصوديوم

الحالات التي تحتاج لأخذ مكملات كلوريد الصوديوم

تكمن الحاجة لتناول مكملات كلوريد الصوديوم بعد استشارة الطبيب في بعض الحالات لتعويض نقص مستويات الصوديوم في الجسم، ومن هذه الحالات من يعانون من:[١٣][١٤][٣]

  • فرط شرب الماء.
  • الجفاف.
  • الإسهال المزمن.
  • التعرق الزائد خلال ممارسة تمرين رياضي عالي الشدّة أو عند ممارسة بعض الأنشطة الترفيهية في درجات حرارة عالية سواء كانت أنشطة خارجية أم داخلية حيث إنّها تسبب زيادة درجة حرارة الجسم.[١٥][١٣]
  • متلازمة الإفراز غير الملائم للهرمون المضاد لإدرار البول؛ والتي تسبب خفض مستويات الصوديوم بسبب اختلال مستويات هذا الهرمون.[١٦]


محاذير أخذ مكملات كلوريد الصوديوم

تجدر الإشارة إلى أنّه ينصح الحذر واستشارة الطبيب قبل تناول مكملات كلوريد الصوديوم من قِبل بعض الفئات، وهي:[١٧][١٤]

  • الذين يعانون من الحساسية تجاه مركبات كلوريد الصوديوم، أو أيّ أطعمة، وأدوية.
  • المصابون بارتفاع ضغط الدم.
  • المصابون بأمراض الكلى.
  • المصابون باحتباس السوائل.
  • المصابون بأمراض القلب مثل مرض فشل القلب الاحتقاني.
  • السيدات اللاتي يعانين من تسمم الحمل.
  • الذين يتبعون نظام غذائي قليل بالملح.


نقص كلوريد الصوديوم وأعراض نقصه

يحدث نقص كلوريد الصوديوم عند انخفاض مستويات الصوديوم في الدم عن 136 مليمول لكل لتر لفترة طويلة ومستمرة، كالذي يحدث عند ممارسة رياضة المارثون مما يسبب أحد أشكال نقص الصوديوم المعروف بـ Dilutional hyponatremia، كما يسبب ظهور بعض الأعراض التي تتراوح في شدتها، من أعراض ترافق نقص الصوديوم كالصداع، والغثيان، والتقيؤ، وتشنجات العضلات، والإعياء إلى أخرى أكثر شدّة تحتاج إلى الاستعانة بالطبيب بشكل فوري للتخفيف منها، مثل؛ تراكم المياه في خلايا الدماغ وخارجها، والنوبات، والغيبوبة، وتلف الدماغ.[١٦][١٨]


الجرعة الزائدة من كلوريد الصوديوم والحد الأقصى المقبول منه

يمكن تناول مركب كلوريد الصوديوم من المصادر الغذائية كالملح بحسب ما ذكرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية دون تجاوز الكميات اليومية الموصى بها منه،[١٩] كما يمكن تناول مكملات كلوريد الصوديوم بعد استشارة الطبيب بجرعة لا تزيد عن حبة واحدة يومياً للبالغين،[٢٠] أما بالنسبة للصوديوم فتوصي الإرشادات الغذائية الأمريكية بالحد من تناول الصوديوم إلى أقل من 2300 مليغرامٍ يوميًا، أي ما يعادل حوالي ملعقة صغيرة من الملح.[٢١]


أضرار كلوريد الصوديوم

بشكل عام لا يسبب كلوريد الصوديوم أضرار صحية عند تناوله بكميات معتدلة كالكميات الموصى بها، لكنّ فرط استهلاكه عن ذلك قد يُسبب تهيج العين، والجلد، والمجاري الهوائية، والمعدة، كما يجب التواصل مع الطبيب في حال حدوث أي ردّ فعل تحسسي، كضيق التنفس، وانتفاخ الوجه والشفاه والحلق أو الغثيان، أو التقيؤ عند استهلاك مكملاته الغذائية، أما بالنسبة لأضرار كثرة تناول الصوديوم، فمنها؛ زيادة خطر ارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب، والكلى، واحتباس السوائل، وانتفاخ الجسم، والجفاف.[١٤][٣]

المراجع

  1. ↑ "Salt and Sodium", hsph.harvard, Retrieved 16/1/2021. Edited.
  2. ↑ chloride has been used,like sauerkraut, pickles and kefir. "Sodium Chloride", chemicalsafetyfacts, Retrieved 16/1/2021. Edited.
  3. ^ أ ب ت ث ج Julia Haskins (29/9/2018), "Sodium Chloride", healthline, Retrieved 20/1/2021. Edited.
  4. ↑ "Salt reduction", who, 29/4/2020, Retrieved 20/1/2021. Edited.
  5. ↑ "SODIUM CHLORIDE", foodstandards, Retrieved 16/1/2021. Edited.
  6. ^ أ ب "Salt and Sodium"، hsph.harvard، اطّلع عليه بتاريخ 16/1/2021. Edited.
  7. ↑ Jane Higdon, Linus Pauling Institute, Oregon State University, "Sodium (Chloride)", lpi.oregonstate, Retrieved 16/1/2021. Edited.
  8. ↑ "Low Sodium Diet", ucsfhealth, Retrieved 18/1/2021. Edited.
  9. ↑ Peter Engel (20/9/2017), "Intake Recommendations", nutri-facts, Retrieved 20/1/2021. Edited.
  10. ↑ dietary intake of sodium,and older, and 1,500 mg "Sodium Intake and Health Outcomes", ncbi.nlm.nih, Retrieved 18/1/2021. Edited.
  11. ↑ "Salt: the facts", nhs, 10/2/2018, Retrieved 20/1/2021. Edited.
  12. ↑ "Weird Science: Salt is Essential to Life", manoa.hawaii, Retrieved 18/1/2021. Edited.
  13. ^ أ ب "Sodium Chloride for oral solution", my.clevelandclinic, Retrieved 18/1/2021. Edited.
  14. ^ أ ب ت "Sodium chloride (oral) ", drugs, 16/11/2020, Retrieved 20/1/2021. Edited.
  15. ↑ "potassium chloride and sodium chloride", uofmhealth, Retrieved 18/1/2021. Edited.
  16. ^ أ ب Peter Engel (20/9/2017), "Sodium & Chloride Deficiency", nutri-facts, Retrieved 20/1/2021. Edited.
  17. ↑ "Sodium Chloride 1 Gram Tablet (Oral Supplement)", webmd, Retrieved 20/1/2021. Edited.
  18. ↑ "Hyponatremia", mayoclinic, 23/5/2020, Retrieved 18/1/2021. Edited.
  19. ↑ "Sodium Chloride", chemicalsafetyfacts, Retrieved 18/1/2021. Edited.
  20. ↑ "Sodium Chloride (Oral Route)", mayoclinic, 1/8/2020, Retrieved 20/1/2021. Edited.
  21. ↑ eat on average about,about 1 teaspoon of salt! "Sodium in Your Diet", fda, Retrieved 18/1/2021. Edited.