يتكون الحليب من نوعين من البروتينات، هما الكازين (بالإنجليزيّة: Casein protein)، وبروتين مصل اللبن الذي يعرف بالواي بروتين (بالإنجليزيّة: Whey protein)، ويمكن فصل بروتين الواي عن الكازين، أو تكوينه كمنتج ثانوي خلال صناعة الجبن، ويعتبر بروتين الواي بروتينًا كاملاً لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة،[١] ويُمكن أن تكون مساحيق الواي بروتين الجاهزة مكملاً مفيدًا ومصدرًا مناسبًا للبروتين الكامل للعديد من الأشخاص، خاصةً للرياضيين، وكبار السن ومتبعي الأنظمة النباتيّة، كما أنها قد تحتوي على عناصر غذائية أخرى.[٢]
كيفية تحضير الواي بروتين
كيفية تحضير مكمل الواي بروتين الجاهز
قبل استخدام مكمل الواي بروتين يجب حساب الاحتياجات الغذائية لمعرفة الكميّة اللازم استهلاكها منه، ويمكن تحضيره بعدة طرق، نذكر منها ما يأتي:[٣][٢]
- مزج مسحوق الواي بروتين المنكه بالماء وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة.
- خلطه مع أي مشروب آخر كالحليب، أو مزجه مع مكونات أخرى لصنع سموذي الفواكه أو حتى الخضروات، وتعد هذه الطريقة أبسط الطرق.
- خلطه مع بعض أصناف الأطعمة البسيطة؛ مثل الزبادي، أو وجبة الشوفان، أو بعض الغموسات.
- مزجه مع العصير، وتجميده لعمل المثلجات ويمكن عمل كميّة كبيرة منها لتوفير الوقت.
- إضافة العسل، أو زبدة الفول السوداني، أو مسحوق الكاكاو، ومكعبات الثلج مع إحدى أصناف الفاكهة لصنع شراب بارد.[٤]
كيفية تحضير بديل لمسحوق الواي بروتين في المنزل
يمكن تحضير بديل لمسحوق الواي بروتين في المنزل كخيار أقل تكلفة، وإحدى الوصفات لذلك تتضمن استخدام مسحوق كل من الحليب الجاف، والشوفان الجاف، واللوز؛ فالحليب الجاف يحتوي على الواي بروتين بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأساسية، والشوفان يحتوي على كمية كبيرة من الألياف، أما اللوز فهو يحتوي أيضًا على الألياف ومفيد لصحة القلب، وتحتوي نصف مغرفة (بالإنجليزيّة: Scoop) من هذا المسحوق على 180 سعرة حرارية، و12 غرامًا من البروتين.[٥]
استخدامات واي بروتين
يُستخدم الواي بروتين عادةً على شكل مسحوق، ونذكر فيما يأتي أهم استخدامات هذا البروتين:[٦][٧]
- يُستخدم في مختلف الأطعمة: إذ يمكن إضافة الواي بروتين إلى السوائل، أو الأطعمة اللينة، مثل عصير التفاح، أو خلطه بالثلج، والفواكه الطازجة لصنع العصير.
- يُستخدم لتحسين الأداء الرياضي: وبشكل خاص لتسريع تعافي العضلات بعد التمرين المكثف، وقد يزيد من قوة، وكتلة العضلات، ولكن الدراسات متضاربة حول ذلك.
- قد يُساعد في تعويض النقص الغذائي: فقد يساعد في زيادة الوزن لدى الأشخاص الذين يعانون من صعوبة في اكتساب الوزن، والحفاظ عليه، أو تقليل خطر نقصانه، كما الحال لدى كبار السن، أو المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية.
محاذير استهلاك واي بروتين
يجب تجنّب استهلاك الواي بروتين في حال وجود حساسية تجاه حليب البقر، كما قد تسبب الجرعات العالية منه ظهور بعض الآثار الجانبية؛ مثل:[٧]
- زيادة حركات الأمعاء.
- الغثيان.
- الغازات والمغص.
- انخفاض الشهية.
- العطش.
- التعب.
- الصداع.
المراجع
- ↑ Joseph Nordqvist (27/11/2017), "What are the benefits and risks of whey protein", medicalnewstoday, Retrieved 26/3/2021. Edited.
- ^ أ ب Jayne Leonard (18/9/2018), "What are the benefits of protein powder?", medicalnewstoday, Retrieved 22/4/2021. Edited.
- ↑ Emily Cronkleton (23/11/2020), "11 Best Protein Powders by Type", healthline, Retrieved 22/4/2021. Edited.
- ↑ magmotif, "Chocolate Banana Peanut Butter Protein Shake", allrecipes, Retrieved 22/4/2021. Edited.
- ↑ Caroline Bodian (7/11/2019), "Can You Make Protein Powder at Home?", livestrong, Retrieved 22/4/2021. Edited.
- ↑ "Whey protein", mayoclinic, 13/11/2020, Retrieved 26/3/2021. Edited.
- ^ أ ب "Whey Protein", webmd, Retrieved 22/4/2021. Edited.
