يحتوي الجزر على العديد من الفيتامينات والمعادن، والتي تعود على الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، كالمساهمة في خسارة الوزن، وتعزيز الشعور بالشبع، بالإضافة إلى دوره في المحافظة على صحة العينين.[١]


الفيتامينات الموجودة في الجزر

يحتوي الجزر على العديد من الفيتامينات، وفيما يأتي توضيح أهمها.


فيتامين أ

يحتوي كوب من الجزر الذي يبلغ وزنه 122 غراماً على ما يقارب 1020 ميكروجرام من فيتامين أ،[٢] إذ يُعد الجزر غنيّاً بمادة البيتا كاروتين (بالإنجليزية: Beta carotene)، والتي تتحول داخل الأمعاء إلى فيتامين أ، ويُعد هذا الفيتامين مهماً لصحة النظر، كما أنّ عدم حصول الشخص على كفايته من فيتامين أ سوف يؤدي إلى جفاف في البشرة، بالإضافة إلى أنّه قد يكون أكثر عرضة للإصابة بالعدوى، كما أنّه قد لا يتمكن من الرؤية جيدًا في الإضاءة المنخفضة.[٣]


وقد يساعد تناول الأطعمة الغنيّة بالبيتا كاروتين مثل الجزر على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وأنواع معينة من السرطان،[٣] وتجدر الإشارة إلى أن الكمية الموصى بها من فيتامين أ تعادل 700 ميكروغرام للنساء، و900 ميكروغرام للرجال يومياً.[٣]


فيتامين ج

يحتوي كوب من الجزر يصل وزنه إلى 122 غراماً على 7.2 مليغرامات من فيتامين ج،[٢] إذ يُعد الجزر مصدراً غنياً بهذا الفيتامين، الذي يمتلك دوراً فعالاً في تقوية جهاز المناعة، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وأمراض العين، بالإضافة إلى دوره في تقليل ظهور التجاعيد،[٤] وتعادل الكمية الموصى بها من فيتامين ج للبالغين ما يتراوح بين 75 إلى 90 مليغرام يومياً.[٤]


فيتامين ب7

يحتوي 29 غراماً من الجزر المعلب على 0.18 ميكروغرام من فيتامين ب7 أو ما يُعرف بالبيوتين،[٥] والذي يلعب دورًا مهمًا في عملية أيض كل من الدهون، والبروتين في الجسم،[١] وتجدر الإشارة إلى أنّ الكمية الموصى بها من فيتامين ب7 يومياً للبالغين تعادل 30 ميكروغرام.[٦]


فيتامين ب6

يحتوي كوب من الجزر يصل وزنه إلى 122 على 0.16 مليغرام من فيتامين ب6،[٢] ويُساهم هذا الفيتامين في عملية تحويل الطعام إلى طاقة،[١] وتجدر الإشارة إلى أن الكمية الموصى بها لفيتامين ب6 للبالغين تعادل تقريباً 1.3 مليغرام يومياً.[٧]


فيتامين ك

يحتوي كوب من الجزر يصل وزنه إلى 122 غراماً على 16.1 ميكروغرام من فيتامين ك،[٢] والذي يُعدّ مهماً لتخثر الدم، ويمكن أن يُعزز صحة العظام،[١] وتُعادل الكمية الموصى باستهلاكها من فيتامين ك 120 ميكروغرام للرجال، و90 ميكروغرام للنساء يومياً.[٨]


عناصر غذائية أخرى موجودة في الجزر

يوضّح الجدول الآتي القيم الغذائية للعناصر الغذائية الأخرى الموجودة في كوب من الجزر الطازج المقطع، والذي يعادل 128 غراماً:[٢]


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية لكل كوب
الماء (مليلتر)
113
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
52.5
الدهون (غرام)
0.3
البروتين (غرام)
1.1
الكربوهيدرات (غرام)
12.3
الألياف (غرام)
3.5
الكالسيوم (مليغرام)
42.2
الحديد (مليغرام)
0.3
المغنيسيوم (مليغرام)
15.4


المراجع

  1. ^ أ ب ت ث Adda Bjarnadottir (3/5/2019)، "Carrots 101: Nutrition Facts and Health Benefits"، .healthline، اطّلع عليه بتاريخ 30/1/2021. Edited.
  2. ^ أ ب ت ث ج "Carrots, raw", fdc.nal.usda, 4/1/2019, Retrieved 30/1/2021. Edited.
  3. ^ أ ب ت Chris Woolston (31/12/2019), "Vitamin A", consumer.healthday, Retrieved 30/1/2021. Edited.
  4. ^ أ ب Kathleen M. Zelman، "The Benefits of Vitamin C"، webmd، اطّلع عليه بتاريخ 30/1/2021. Edited.
  5. ↑ C.G. Staggs, W.M. Sealey, B.J. McCabe, and others, "Determination of the biotin content of select foods using accurate and sensitive HPLC/avidin binding", ncbi.nlm.nih, Retrieved 30/1/2021. Edited.
  6. ↑ "Biotin", ods.od.nih, 3/6/2020, Retrieved 30/1/2021. Edited.
  7. ↑ "Vitamin B6", ods.od.nih, 24/2/2020, Retrieved 30/1/2021. Edited.
  8. ↑ "Vitamin K", ods.od.nih, 3/6/2020, Retrieved 30/1/2021. Edited.