7 خضروات غنيّة بفيتامين سي (C)! تعّرف عليها

فيتامين سي

يُعدّ فيتامين سي أو حمض الأسكوربيك (بالإنجليزية: Ascorbic acid)؛ أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء؛ وبالتالي فإنّه ينتقل لأنسجة الجسم، ولكنّه لا يُخزن بشكل جيد؛ لذلك يجب تناوله يومياً من خلال النظام الغذائيّ أو المكملات، كما يشتهر بكونه أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تتخلص من الجذور الحرة الضارة، فضلاً عن دوره في إعادة تكوين مضادات الأكسدة الأخرى داخل الجسم؛ بما في ذلك؛ فيتامين هـ.^[١][٢][٣]

ويُعدّ فيتامين سي ضرورياً لإنتاج الحمض الأميني الكارنيتين (بالإنجليزية: L-carnitine)؛ وهو مهم لعملية الأيض، بالإضافة إلى إنتاج بعض الناقلات العصبية، والكولاجين؛ الذي يلعب دوراً حيوياً في تعزيز التئام الجروح، بالإضافة إلى أنّ فيتامين سي يشارك في عمليات أيض البروتين، ويلعب دوراً مهماً في تحسين وظيفة جهاز المناعة عن طريق تحفيز نشاط خلايا الدم البيضاء، كما أنه يحسن امتصاص الحديد الذي يتم الحصول عليه من المصادر النباتية.^[١][٢][٣]

7 خضراوات غنية بفيتامين سي

يوجد فيتامين سي بشكلٍ طبيعي في بعض الأطعمة، مثل؛ الخضراوات، والفواكه، كما أنّه يُضاف إلى أطعمةٍ أخرى، مثل؛ الحبوب، ويتوفر أيضاً كمكمل غذائي، لكن يُوضح هذا المقال المصادر الغنية بفيتامين سي من مجموعة الخضراوات فقط، وفيما يأتي جدول يحتوي على 7 أنواع من الخضراوات ومحتواها من فيتامين سي بالمليغرام:^[٤][٥]

الكميات الموصى بها من فيتامين سي

يوضح الجدول الآتي الكمية الموصى بتناولها يومياً من فيتامين سي لجميع الفئات العمرية بالمليغرام:^[٦]

خضراوات أخرى تحتوي على فيتامين سي

تحتوي خضراوات أخرى على فيتامين سي غير مذكورة في الجدول أعلاه، مثل؛ الفلفل الأصفر الحلو، والبطاطا البيضاء، وعصير الطماطم، والفلفل الأخضر الحار، والفلفل الأحمر الحار، وأحد أنواع الكرنب، والبقدونس، والفاصولياء الحمراء، والبازيلاء.^[٧]

لكن يجدر التنويه إلى أنّ درجات حرارة الطهي المرتفعة، أو أوقات الطهي الطويلة قد تؤدي إلى تحطيم فيتامين سي، وبالتالي تتم خسارة هذا الفيتامين بسبب تسربه إلى سائل الطهي في حا عدم شرب هذا السائل، ويعود ذلك لأنه فيتامينٌ قابل للذوبان في الماء كما ذكرنا سابقاً.^[٨]