يُعدّ الكبريت (بالإنجليزية: Sulfur) ثالث عنصراً من حيث الأكثر وفرة في الجسم، ويوجد في الأحماض الأمينية التي لا يمكن للجسم تصنيعها والضرورية لتصنيع البروتين كالميثيونين (بالإنجليزية: Methionine)، والسيستين (بالإنجليزية: Cysteine) والتي يمكن الحصول عليها من خلال المصادر الغذائية الغنية بالبروتين.[١][٢]
يُستخدم الكبريت في إصلاح الحمض النووي، والمحافظة على الخلايا من التلف، كما يساعد على عمليات الاستقلاب، ويساهم في تحسين صحة الجلد، والأوتار، والأربطة.[١][٢]
أكلات تحتوي على الكبريت
هناك عدّة أكلات غنية بالكبريت، ومنها ما يأتي:[٣][١]
- اللحوم: كالدواجن، والأسماك، والبيض.
- البقوليات: كالبازلاء، والفاصولياء، والحبوب؛ كالشعير، والشوفان.
- منتجات الحليب: كاللبن، وجبن شيدر، والبارميزان.
- المكسرات، والبذور: كالجوز البرازيلي، والفول السوداني، واللوز.
- الفواكه المجففة: كالمشمش المجفف، والتين.
- بعض أنواع الخضراوات: كالبصل، والكراث، والملفوف.
- بعض أنواع المشروبات: كعصير التفاح، والعنب، وحليب جوز الهند.
- بعض البهارات: كمسحوق الكاري، والزنجبيل المطحون.
كمية الكبريت في الأكلات التي تحتوي عليه
فيما يأتي ذكر الكميات المتوفرة في مصادر الكبريت وفقاً لمختلف المجموعات الغذائية:
مصادره من اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية وبدائلها
فيما يأتي مصادر الكبريت من اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية وبدائلها لكل 100 غرامٍ:[٤]
اسم المصدر | الكمية (مليغرام) |
| اللحوم | |
اللحم البقري المعلب | 240 |
اللحم البقري المشوي | 220 |
دجاج المطبوخ | 300 |
كبدة الدجاج المقلية | 250 |
نقانق لحم بقري المشوية | 140 |
| المأكولات البحرية | |
السلمون المعلب | 220 |
السلطعون المطبوخ | 470 |
السردين المعلب | 260 |
الأخطبوط النيء | 250 |
| منتجات البيـض | |
البيض المسلوق | 180 |
البيض المقلي | 210 |
البيض المخفوق | 150 |
مصادر الكبريت من الفواكه
فيما يأتي مصادر الكبريت من الفواكه لكل 100 غرامٍ:[٤]
اسم المصدر | الكمية (مليغرام) | |
التفاح مع القشر | 5 | |
المشمش | 6 | |
المشمش المجفف | 160 | |
التين | 10 | |
التين المجفف | 80 | |
الليمون | 10 | |
عصير الليمون | 2 | |
الأفوكادو | 20 | |
البرتقال | 7 | |
عصير البرتقال | 5 | |
الخوخ | 5 | |
الخوخ المجفف | 240 | |
الفراولة | 10 |
مصادر الكبريت من الخضراوات
فيما يأتي مصادر الكبريت من الخضراوات لكل 100 غرامٍ أو ما يُعادل 1/2 كوب:[٤]
اسم المصدر | الكمية (مليغرام) |
البندورة الطازجة | 10 |
السبانخ المطبوخ | 90 |
البطاطا المشوية | 30 |
البطاطا الحلوة | 20 |
العدس المطبوخة | 40 |
البصل النيء | 50 |
الفطر النيء | 30 |
الكراث المطبوخ | 50 |
الحمص المطبوخ | 80 |
الكرفس الطازج | 20 |
الجزر الطازج | 10 |
الخيار الطازج | 10 |
مصادر الكبريت من الحليب ومشتقاته
فيما يأتي مصادر الكبريت من الحليب ومشتقاته لكل 100 غرامٍ أو مليليتر:[٤]
اسم المصدر | الكمية (مليغرام) |
حليب البقر | 90 |
الحليب المكثف غير المحلى | 80 |
حليب بودرة كامل الدسم | 240 |
جبنة شيدر | 230 |
جبنة بارميزان | 250 |
مصادر الكبريت من الدهون
فيما يأتي مصادر الكبريت من الدهون لكل 100 غرامٍ:[٤]
اسم المصدر | الكمية (مليغرام) |
| المكسرات | |
الجوز | 100 |
اللوز | 150 |
البندق | 80 |
الفول السوداني | 260 |
جوز الهند | 80 |
الكستناء | 30 |
الجوز البرازيلي | 290 |
مصادر الكبريت من الحبوب والبقوليات
فيما يأتي مصادر الكبريت من الحبوب والبقوليات لكل 100 غرامٍ:[٤]
اسم المصدر | الكمية (مليغرام) |
الخبز الأبيض | 150 |
الخبز الأسمر | 90 |
نخالة القمح | 65 |
الشعير المطبوخ | 35 |
الأرز المطبوخ | 30 |
المعكرونة المطبوخة | 30 |
مصادر أخرى للكبريت
مصادره من السكريات
فيما يأتي مصادر الكبرين من السكريات والمربى لكل 100 غرامٍ:[٤]
اسم المصدر | الكمية (مليغرام) |
العسل | 1 |
مربى الفواكه | 7 |
الجلي | 10 |
الدونات | 60 |
الكاسترد | 40 |
مصادره من الصلصات والتوابل
فيما يأتي مصادر الكبريت من الصلصات والتوابل لكل 100 غرام أو مليلتر:[٤]
اسم المصدر | الكمية (مليغرام) |
صلصة البندورة | 30 |
المايونيز | 20 |
الفلفل الأسود | 100 |
الملح | 20 |
الخل | 20 |
الكمية اليومية الموصى بها من الكبريت
لم يتم تحديد الكميات اليومية الموصى بها للكبريت، ولكنّ بشكل عام فإنّ معظم الناس يحصلون على الكمية المناسبة لهم من النظام الغذائي اليومي، ومن جانب آخر من الممكن أن يكون لزيادة الكبريت التي تنتج عند استهلاك مكملاته الغذائية بكمية كبيرة آثار جانبية في الجسم مؤقتة؛ كالإسهال، أو مستمرة؛ كالتهاب الأمعاء، والتهاب القولون التقرحي، إلا أنّ الكبريت بشكل عام يُعدّ قليل السمية.[١][٥]
المراجع
- ^ أ ب ت ث Dan Brennan (28/10/2020), "Foods High in Sulfur", webmd, Retrieved 17/2/2021. Edited.
- ^ أ ب Alina Petre (26/1/2020), "All You Need to Know About Sulfur-Rich Foods", healthline, Retrieved 17/2/2021. Edited.
- ↑ Alina Petre (26/1/2020), "All You Need to Know About Sulfur-Rich Foods", healthline, Retrieved 17/2/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج ح خ د "SULPHUR", apjcn.nhri, Retrieved 17/2/2021. Edited.
- ↑ Cathy Wong (23/11/2020), "The Health Benefits of Sulfur", verywellhealth, Retrieved 4/3/2021. Edited.
