الأغذية المدعمة باليود
تُعدّ إضافة اليود إلى الطعام وتحديداً للملح أحد الأساليب التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية ليلبّي الأفراد حاجاتهم من هذا العنصر، وذلك لتقليل خطر الإصابة من نقص اليود الناتج عن عدم استهلاك كميات كافية منه، بالإضافة إلى التقليل من الأضرار والمشاكل الصحية الناجمة عنه، بما فيها عيوب الجهاز العصبي المركزي، وضعف الوظيفة الإدراكية، بالإضافة إلى اضطراب وظائف الغدة الدرقية لدى العديد من الأشخاص في مختلف الأعمار.[١]
مصادر الأكل المدعم باليود
تتوفر العديد من الأطعمة المدعمة باليود، والتي يجب تناولها بكميات كافية للمحافظة على صحة الجسم، وفيما يأتي ذكرها وفقاً للمجموعات الغذائية.
اللحوم والسمك
تُعدّ اللحوم والأسماك منخفضة نسبياً بالدهون والسعرات الحرارية، إلّا أنّ محتواها من العناصر الغذائية مرتفع، بما في ذلك اليود، ويوضّح الجدول الآتي كمية اليود الموجودة في 85 غراماً من اللحوم والأسماك بالمايكروغرام:[٢][٣]
الأطعمة | كمية اليود (مايكروغرام) | القيمة اليومية من اليود |
سمك القد | 99 | 66% |
الجمبري | 35 | 23% |
أصابع السمك | 35 | 23% |
التونة المعلبة بالزيت | 17 | 11% |
صدر الديك الرومي المخبوز | 34 | 34% |
المحار | 93 | 62% |
كبدة البقر المطبوخة | 14 | 9% |
التونة المعلّبة بالماء | 7 | 5% |
صدر الدجاج المشوي | 2 | 1% |
لحم البقر المشوي | 3 | 2% |
الفواكه
تحتوي الفواكه على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية، كفيتامين أ، وك، والبوتاسيوم، والحديد، بالإضافة إلى اليود، وفي الجدول الآتي بعض أنواع الفواكه ومحتواها من اليود بالميكروغرام:[٢][٣][٤]
الفاكهة | حجم الحصة | كمية اليود(مايكروغرام) | القيمة اليومية من اليود |
الخوخ المجفف (البرقوق) | 5 ثمرات | 13 | 9% |
عصير التفاح | كوب واحد | 1 | 1% |
كوكتيل الفواكه المعلّب | نصف كوب | 6 | 4% |
الحليب ومشتقاته
تحتوي بعض أنواع مشتقات الحليب على اليود، ويوضّح الجدول الآتي بعضاً منها، وكمية اليود الموجودة فيها بالميكروغرام:[٥]
نوع الغذاء | حجم الحصة | كمية اليود (مايكروغرام) | القيمة اليومية من اليود |
اللبن اليوناني العادي خالي الدسم | كوب واحد | 116 | 77% |
الحليب خالي الدسم | كوب واحد | 85 | 57% |
المثلجات بنكهة الشوكولاتة | نصف كوب | 21 | 14% |
جبنة الشيدر | 30 غراماً | 14 | 9% |
أطعمة أخرى
توجد مجموعة أخرى من الأغذية التي تحتوي على اليود، ومنها ما يأتي:[٢][٣][٥]
نوع الغذاء | حجم الحصة | كمية اليود (مايكروغرام) | القيمة اليومية من اليود |
الملح المعالج باليود | غرام ونصف | 76 | 51% |
البطاطا مشوية بالقشر | حبة متوسطة الحجم | 60 | - |
الفاصوليا البيضاء مطبوخة | نصف كوب | 32 | 21% |
البيض المسلوق | بيضة واحدة كبيرة | 26 | 17% |
عشب النوري البحري | 10 غرامات | 232 | 155% |
الكمية اليومية الموصى بها من اليود
يبين الجدول الآتي الكمية الموصى بها من عنصر اليود لمختلف الفئات بوحدة المليغرام:[٥]
الفئة العمرية | الكمية (ميكروغرام/اليوم) |
الرُضّع من 0-6 أشهر | 110 |
الرُضّع من 7-12 شهراً | 130 |
الأطفال من 1-8 سنوات | 90 |
الأطفال من 9-13 سنة | 120 |
الأشخاص من 14 سنة فما فوق | 150 |
الحامل | 220 |
المُرضعة | 290 |
المراجع
- ↑ Joseph Santos, Anthea Christoforou, Kathy Trieu and others (12/2/2019), "Iodine fortification of foods and condiments, other than salt, for preventing iodine deficiency disorders", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 31/1/2021. Edited.
- ^ أ ب ت Jane Higdon (1/1/2001), "iodine", oregon stste university, Retrieved 31/1/2021. Edited.
- ^ أ ب ت Kaitlyn Berkheiser (2/2/2018), "9 Healthy Foods That Are Rich in Iodine", healthline, Retrieved 31/1/2021. Edited.
- ↑ Office of Dietary Supplements (16/9/2020), "Iodine", national institus in health, Retrieved 31/1/2021. Edited.
- ^ أ ب ت Health Professionals (16/9/2020)، "Iodine"، ods.od.nih، اطّلع عليه بتاريخ 29/1/2021. Edited.
