الفيتامينات الموجودة في الخس

الفوائد الصحية للخس تأتي بشكل أساسي من محتواه من الفيتامينات، إذ يُعد الخس من الخضار الورقية، وله أنواع متعددة، وفي ما يلي الفيتامينات التي يحتوي عليها الخس:


فيتامين أ

يوفر كوب من الخس الطازج الذي يعادل وزنه 35 غراماً، 69 ميكروغرام من فيتامين أ، والذي يغطّي ما يقارب 10% من الكمية الموصى بها يومياً من فيتامين أ،[١] ويُعد هذا الفيتامين من الفيتامينات الذائبة في الدهون، وله دور مهم في صحة الجسم؛ إذ يُساهم في وظائف الجهاز المناعي، والتكاثر، والاتصال بين الخلايا، وتُعد أكثر فائدة شائعة لهذا لفيتامين هي محافظته على صحة العين والرؤية، وتُعادل الكمية الموصى بها من فيتامين أ 900 ميكروغرام للرجال، و700 ميكروغرام للنساء، وتصل إلى 1300 ميكروغرام للنساء الحوامل من فيتامين أ يومياً.[٢]


فيتامين ك

يحتوي كوب من الخس الطازج بوزن 35 غراماً على 26 ميكروغرام من فيتامين ك،[١] الذي يُساهم بشكل أساسي في عملية تخثر الدم، إذ يعمل كمساعد إنزيم (بالإنجليزية: Co-enzyme)؛ ليساعد الإنزيمات المسؤولة عن تخثر الدم، وصحة العظام، وغيرها من العمليات الفسيولوجية في الجسم، ولهذا يحتاج الأفراد الذين يتناولون مضادات التخثر (بالإنجليزية: Anticoagulant)؛ كالوارفرين إلى الحفاظ على تناول كميات ثابتة من فيتامين ك، وتُعد الكمية الموصى بتناولها من فيتامين ك 120 ميكروغرام للبالغين، و90 ميكروغرام من النساء يومياً.[٣]


فيتامين ج

يحتوي كوب من الخس الطازج على 2.1 مليغرام من فيتامين ج،[١] ويُعدّ هذا الفيتامين ضرورياً لتكوين بعض الناقلات العصبية، والكولاجين الذي يُعد مكوناً أساسياً لتكوين النسيج الضام، والذي يلعب دورًا حيويًا في التئام الجروح، كما يُساهم فيتامين ج في عملية أيض البروتين، وبالإضافة إلى ذلك فإنّ فيتامين ج يُعد مضاداً للأكسدة؛ لذا فهو يساعد في التخلص من الجذور الحرة (بالإنجليزية: Free Radicals) الضارة للجسم.[٤]


والجدير بالذكر أن تناول فيتامين ج بكميات غير كافية قد يتسبب في الإصابة بمرض الإسقربوط (بالإنجليزية: Scurvy)، والذي يتميز بالإرهاق أو التعب، وضعف النسيج الضام على نطاق واسع، وهشاشة الشعيرات الدموية، وتعادل الكمية الموصى بها من فيتامين ج 90 مليغرام الرجال، و70 مليغرام للنساء، وتصل إلى 85 مليغرام للنساء الحامل، و120 مليغرام للمُرضع يومياً.[٤]


فيتامينات أخرى موجودة في الخس

يحتوي الخس على فيتامينات أخرى بالإضافة إلى الفيتامينات السابق ذكرها، ومن هذه الفيتامينات ما يأتي:[١]

  • فيتامين ب1.
  • فيتامين ب2.
  • فيتامين ب3.
  • فيتامين ب6.
  • فيتامين ب9 أو كما يُعرف بالفولات.


عناصر غذائية أخرى موجودة في الخس

إلى جانب الفيتامينات، يحتوي الخس على عدد من العناصر الغذائية الأخرى المفيدة لصحة الجسم، فهو يحتوي على كمية بسيطة من الألياف، وكمية قليلة من الصوديوم، وفي المقابل فهو يحتوي على كمية كبيرة من المعادن الأخرى، ومنها ما يأتي:[٥]

  • الكالسيوم.
  • المغنيسيوم.
  • الفسفور.
  • البوتاسيوم.

المراجع

  1. ^ أ ب ت ث "Lettuce, raw", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 31/1/2021. Edited.
  2. ↑ "Vitamin A", ods.od.nih, 14/2/2020, Retrieved 31/1/2021. Edited.
  3. ↑ "Vitamin K", ods.od.nih, 3/6/2020, Retrieved 31/1/2021. Edited.
  4. ^ أ ب "Vitamin C"، ods.od.nih، 27/2/2020، اطّلع عليه بتاريخ 31/1/2021. Edited.
  5. ↑ Katherine Marengo (19/8/2019), "Does Romaine Lettuce Have Any Nutritional Benefits?", healthline, Retrieved 23/2/2021. Edited.